人为什么会长白发？首先，决定头发颜色的是头发中色素颗粒的多少，后者与发根乳头色素细胞的发育生长情况有关。头发由黑变白，一般是毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了。

从中医理论来说，无论什么原因导致的白发，都是由“虚”造成的，即便是所谓血热引起的少白头，本质也是体内肝血肾精耗散引起的。发为血之余，又发表于肾，所以说肾其华在发，当心肾不交（失眠、神经衰弱）时，或先天禀赋不足，或思虑过度耗伤精血，或担惊受怕伤肾精时，头发都会变白。正常情况下，40岁后都会长白发。

但如果突然一段时间内头发变白，多是由于体内的气机紊乱造成的，这时针对病因采取治疗，往往白发能重新变黑。现代医学认为，忧思过度、恐慌、惊吓和精神过度疲劳等状况都会使供应毛发营养的血管痉挛，使分泌黑色素的功能发生障碍，从而导致白发产生。比如在人们的生活当中常常遇到这种情况，当事业不顺、家人去世、遭遇大病等时，就会在短时间内长出许多白头发，甚至会短期内头发全部变白。这其实都是由于情志的影响造成的。情志抑郁或者忧思过度，都会导致肝郁气滞，使气血运行失和，导致血不能养毛发而变白。这类人通常还伴有口干咽燥、消化不良、胸闷腹胀等，尤以压力较大的中年人最为常见。

不过，对于这种情况，大家也不必担心，因为只要对症调理，白发是可以重新变黑的。以下便是治疗白发的方子，只要根据白发生长位置便能对症下药。

【前额白发】——脾胃失调

前额对应五脏六腑中的脾胃，前额生出白发的人群，需要调理脾胃。

病征：脾胃不好的人常常会出现腹胀、腹痛、胃酸，口淡不渴、四肢不温、大便稀溏等症状。脾胃虚寒的人还经常伴有口臭、食欲过旺，或四肢浮肿、畏寒喜暖、小便清长或不利等症状。

缓解【前额白发】的食补养生法：

脾胃虚寒的患者可以每隔三五日煲一锅“姜丝粥”进行调理。

医理：鲜姜性热，味辛，具有散寒发汗、温胃镇痛、杀菌抗炎的功效，用它治疗虚寒型胃炎、溃疡型胃炎都有不错的疗效。

原料：鲜姜3g、粳米60g

做法：正常煲粥的时候，将鲜姜切丝，和粳米一起下锅煮烂即可。

食用建议：每天早饭、晚饭都可以以此来代替主食。每餐可趁热喝1-2小碗，也可依据个人口味撒一些芝麻或盐。

【两鬓斑白】——肝火旺盛

两鬓对应五脏六腑中的肝胆，两鬓处生出白发的人群，需要调理肝脏。

病征：肝胆火偏旺盛的人相对更容易生闷气、脾气暴躁。常伴有口干、口苦、舌燥，眼睛酸涩等，这是由肝胆火旺引起，进而致使脾胃受伤。

缓解【两鬓斑白】的食补养生法：

肝火旺盛的患者，吃饭时主要以清淡为准，可以多食用八宝粥、莲子粥、莲子白木耳粥等。

平日也可以多饮用莲子心茶、玫瑰花茶、山楂茶等。

如果患者感觉口苦、口干严重，可多吃莲子心和苦瓜。

肝火旺盛的人通常情绪也会受到影响，所以两鬓长有白发的人群需要保持愉悦的心情，最好能进行一些增加生活情绪娱乐活动。

【后脑勺白发】——肾气不足

后脑勺对应五脏六腑中的膀胱经。后脑勺处生长白发的人群，需要调理肾脏。

病征：膀胱经虚弱的患者常伴有尿频、遗尿或尿失禁、小便不畅等症状。因为膀胱的主要功能是贮尿和排尿，而膀胱的排尿功能和肾气的盛衰有密切关系，所以，这类患者不宜憋尿。

缓解【后脑勺白发】的食补养生法：

肾气不足的患者，平日可以多食用核桃、地瓜、鸭肉、山药和桑椹干等食材，可以帮助身体补肾益气。

喜欢喝汤的患者也可以搭配姜、蜂蜜、牛奶、枸杞等食材，做成汤食用，能够帮助人体改善血液循环，并且调理肠胃。

医理：多部中医文献不约而同指出肾对我们身体的重要性。肾脏负责过滤人体血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压，是我们五脏六腑维持健全机能的重要器官。所以我们应该尽量减少熬夜，多休息，避免消耗体内能量。

乌发养生食材推荐

1、【核桃】强肾补脑

功能：又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，被誉为“万岁子”、“长寿果”。性能味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，糖类、烟酸等成分。可以把它算作水果一类，它可以保护心脏机能，所以是很多老年人钟爱的零食。

食用建议：

1、成人每天吃5-10颗核桃仁，小孩每天可以吃3颗；

2、每天早晨取5茶匙核桃仁粉加2茶匙黑芝麻粉，加少许蜂蜜调味，用热水冲泡后，每日一杯。

2、【地瓜】抗老护心

地瓜味甘，性凉，属碱性食品，多吃地瓜有利于人体的酸碱平衡。地瓜富含糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等物质。地瓜中独特的生物类黄酮成分，能够促使排便通畅、有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾。

食用建议：

每日食用手掌大小即可，地瓜不可过多使用，会引起胀气等不适，脾胃需要者也需要特别注意。

此外，地瓜姜汤也可以用以补血。将地瓜去皮切块，加入4片姜片、750cc水，煮至地瓜变软，可以添加少许黑糖增加口感。

3、【鸭肉】滋阴退热

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。民间传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》中也曾记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

食用建议：

取鸭腿1只和桂枝10g、枸杞20g及去籽红枣10颗，加水至盖过鸭腿高度，再以电饭锅蒸煮后即可吃，由于鸭肉性凉，不易过多食用，一周一次即可。肠胃虚寒或慢性胃病者不宜单吃鸭肉，建议搭枸杞等温热性药材。

4、【山药】顾胃降脂

《本草纲目》记录：山药有补中益气，强筋健脾等滋补功效。多用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳的患者。

食用建议：

将1/4条山药去皮、切片并放入果汁机，再加500cc牛奶及少许蜂蜜后打碎制成山药牛奶。每天早晨或饭前都可以饮用。山药的黏液和牛奶能保护胃壁及肠胃道，蜂蜜则有润肠功能，有助排便。

5、【桑椹干】补血安神

桑椹又名桑果，早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、矿物质等成分。常吃桑椹能明显提升人体免疫力、抗衰老、补肝护肾。

食用建议：

将50g桑椹干置于锅中、加700cc水，大火煮开转小火煮约30分钟熄火，加3茶匙麦芽糖与桑椹汁调和出酸甜味，放凉后便可饮用。麦芽糖中的酵素可促进肠胃代谢，改善消化不良。